Beschreibung
Eine Cuvée, in der die Natur sich vollständig und frei entfalten kann. Ein Experiment, ein Abenteuer.
Für Liebhaber reiner Geschmackserlebnisse wurde diese Cuvée aus 100% Spätburgunder und ohne Dosage kreiert. Die Restzuckermenge beträgt unter 2g pro Flasche. Außerdem beschränkt man sich auf ein Minimum an Schwefel, so dass der Wein sich frei entfalten kann. Die Nase entdeckt eine knackige und zugleich reife Frucht. Der Geschmack ist ehrlich, rein, sehr fein und sehr frisch.
Bereitung der Cuvée Brut Nature
Ausschließlich Moste aus der ersten Pressung (in der Champagne werden sie „cuvée“ genannt)
Mechanische Pressen mit niedrigem Druck
Der Most fließt durch Schwerkraft, Pumpen wird überflüssig, was die Oxydierung verhindert
Natürliches Klären
Alkoholische Gärung: zwei Woche bei niedriger Temperatur
Danach natürliche und vollständige malolaktische Gärung (oder biologischer Säureabbau)
Kein Filtrieren
Assemblage – die Weine werden zu 100 % im Fass bereitet, um ihre Frische best-möglich zu erhalten
Minimaler Einsatz von Schwefel
Nach der Abfüllung reift der Wein noch 2 bis 3 Jahre in der FlascheNull-Dosage
Dégustation
Vermeil-golden. Aromen von frisch gepressten roten Weintrauben, rotem und weißem Obst, Zitrusfrüchten. Großer Geschmack von Weinberg-Pfirsich und Würzkräutern. Im Abgang leichte Gewürz-Noten. Ein feiner und gespannter Champagner von großer Reinheit.
Wann, Wie, Wozu
Idealer Aperitif. Hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten, Sashimi oder auch frischem Ziegenkäse
Serviertemperatur 7°
100% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,0 %vol
weniger als 2 g Zucker pro Flasche
5 Sterne in ‚La Revue du Vins de France‘
enthält Sulfite
