Kategorie: Süßwein

Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Weine mit starker Süße bezeichnet.
Traditionell werden solche Weine in vielen Ländern am Ende einer Mahlzeit mit der Nachspeise oder z.B. zum Käse gereicht.
Der Begriff „Süßwein“ ist weder im europäischen noch im deutschen Weinrecht definiert. So werden nicht nur Weine deren starke Süße durch Konzentration des in den Weintrauben natürlich enthaltenen Mostzuckers gebildet wurde als Süßweine bezeichnet, sondern auch z.B. mit Alkohol angereicherte („aufgespritete“) Weine (Likörweine).
Charakteristisch ist die vorhandene starke Restsüße. Diese entsteht dadurch, dass entweder die Weinhefe durch den hohen Alkohol- bzw. Mostzuckergehalt abstirbt oder die Gärung durch den Winzer gestoppt wird, bevor aller vorhandener Zucker zu Alkohol vergoren ist.